Dovoljno je ako sladoled prelijete propasiranim voćem ili voćnim sokom. Time ćete ga zagrejati ali, što je još važnije, i obogatiti ga vitaminima, pa će tako pripremljena poslastica biti zdrava užina za mališane
Kako da se hranimo leti kad pripeče sunce, kad se većini od nas i inače ne misli da sedne za punu trpezu. Kad se pribojavamo da svratimo u bilo koju kafanicu ili poslastičarnicu... Kako da se hranimo uopšte, da bismo bili zdraviji i orniji za posao?
Nekad su ljudi jeli da bi
utolili glad, koristeći onu hranu koju su imali, na koju su navikli,
zavisno od podneblja, kulture, običaja.
Nisu tada razmišljali ni znali zašto im nešto prija više, a nešto manje, ali su i živeli kraće nego danas. Naravno, nisu samo nova saznanja o ishrani zaslužna za produžetak ljudskog veka, ali deo zasluge svakako pripada i njima.
Nisu tada razmišljali ni znali zašto im nešto prija više, a nešto manje, ali su i živeli kraće nego danas. Naravno, nisu samo nova saznanja o ishrani zaslužna za produžetak ljudskog veka, ali deo zasluge svakako pripada i njima.
Odgovarajućom hranom se,
kažu, možemo braniti i od vrućine.
- Kako to postići, pitali smo Jelicu Katičić, stručnjaka za ishranu.
- Kako to postići, pitali smo Jelicu Katičić, stručnjaka za ishranu.
- Pravilna ishrana se
samo neznatno menja u odnosu na sezonu, a promene se uglavnom odnose na nešto veće korišćenje svežeg voća i povrća i na izbegavanje masnih i jako začinjenih jela, mada bismo se tog pravila morali pridržavati i tokom cele godine.
Najveća razlika je, međutim, u načinu pripremanja obroka.
Najveća razlika je, međutim, u načinu pripremanja obroka.
Laka čorba - pun obrok
Poznato je, na primer, da
se u zemljama s toplom klimom, povrće jede najčešće bareno,
začinjeno uljem, sirćetom i belim ili crnim lukom ili samo
preliveno jogurtom ili kiselim mlekom. Ako se tome doda i sitno
seckano tvrdo kuvano jaje, eto kompletnog, jeftinog i ukusnog letnjeg
obroka.
Mi, na žalost, i pri temperaturi od oko 30 stepeni, uporno kuvamo po receptima naših baka koje su one koristile zimi.
Mi, na žalost, i pri temperaturi od oko 30 stepeni, uporno kuvamo po receptima naših baka koje su one koristile zimi.
- Lako je hraniti se
pravilno, potreban je samo dubok džep - reći će oni koji uvek
sumnjaju.
Da zdrava hrana nije uvek i najskuplja nije teško dokazati.
Za letnje vrućine preporučuju se, između ostalog, čorbice od sezonskog povrća: krompira, boranije, graška, tikvica, mrkve, kupusa... bilo da se kuvaju kombinovanjem nekoliko vrsta povrća, ili se čorbica gotovi samo od jednog od njih.
Jedina novina, u odnosu na teške čorbe, jeste u tome da ih ne treba zapržavati, odnosno, da ih valja kuvati bez ikakvih masnoća.
Da bi bile ukusne dovoljno je da ih začinimo sa dosta seckanog lista celera, peršuna ili mirođije - šta ko više voli - sa jajetom, kiselim mlekom ili pavlakom.
Ovakve čorbice su pune mineralnih soli, koje organizam leti gubi znojenjem, a mogu se servirati i hladne.
Da zdrava hrana nije uvek i najskuplja nije teško dokazati.
Za letnje vrućine preporučuju se, između ostalog, čorbice od sezonskog povrća: krompira, boranije, graška, tikvica, mrkve, kupusa... bilo da se kuvaju kombinovanjem nekoliko vrsta povrća, ili se čorbica gotovi samo od jednog od njih.
Jedina novina, u odnosu na teške čorbe, jeste u tome da ih ne treba zapržavati, odnosno, da ih valja kuvati bez ikakvih masnoća.
Da bi bile ukusne dovoljno je da ih začinimo sa dosta seckanog lista celera, peršuna ili mirođije - šta ko više voli - sa jajetom, kiselim mlekom ili pavlakom.
Ovakve čorbice su pune mineralnih soli, koje organizam leti gubi znojenjem, a mogu se servirati i hladne.
I sladoled - hrana
Nema deteta koje ne voli
sladoled. Ako je pripremljen od svežih namirnica i u čistom posuđu
može biti čak i veoma koristan. Nesreća je, međutim, u tome što
deca najčešće ne umeju da ga jedu polako, pa se dešava da
prehlade grlo ili želudac.
- I tu ima leka - kaže
Jelica Katičić. - Dovoljno je ako sladoled prelijete propasiranim
voćem ili voćnim sokom. Time ćete ga zagrejati ali, što je još
važnije, i obogatiti ga vitaminima, pa će tako pripremljena
poslastica biti zdrava užina za mališane.
Ima, na žalost, i dece i
odraslih koji nerado jedu sveže voće.
To se, međutim, ne može prihvatiti, naročito kad su u pitanju deca, već se mora naći način da, pogotovu usred sezone, voće bude sastavni deo obroka.
Pokušajte da ga pripremite kao salatu, sok, pire ili preliv uz slatkiš koji dete inače rado jede - kuvani pirinač ili biskvit, na primer.
Za starije ili one koji iz zdravstvenih razloga ne mogu da jedu sveže voće - biće dobar i kompot.
To se, međutim, ne može prihvatiti, naročito kad su u pitanju deca, već se mora naći način da, pogotovu usred sezone, voće bude sastavni deo obroka.
Pokušajte da ga pripremite kao salatu, sok, pire ili preliv uz slatkiš koji dete inače rado jede - kuvani pirinač ili biskvit, na primer.
Za starije ili one koji iz zdravstvenih razloga ne mogu da jedu sveže voće - biće dobar i kompot.
Oprezno s namirnicama
Leto nam donosi obilje
svežih namirnica, bogatih svim onim što nam je potrebno, ali i
mnoge opasnosti od stomačnih tegoba koje su, najčešće, izazvane
bajatim namirnicama. Čega se za sparnih dana valja najviše čuvati?
- Najopasnija je
pokvarena hrana koja sadrži belančevine, a to je meso, riba, pa
onda sir, mleko, jaja - rekao nam je dr Radomir Jordanović,
internist. - Naročito su osetljivi mleveno meso i smrznuta riba.
Iz toga se nameće
zaključak da je najbolje kupovati meso u komadu, mleti ga u kući i
odmah upotrebiti, jer ni stajanje u frižideru mu ne garantuje dug vek. I smrznutu ribu valja upotrebiti
odmah po odmrzavanju, a ako niste sigurni da je sir dobar, bolje ga
ne kupujte.
Obično verujemo da je
samo prokislo mleko škodljivo.
I prokuvano mleko koje nije promenilo ukus može, međutim, da bude pokvareno, naročito ako je sporo hlađeno van hladnjaka.
Zato stručnjaci za ishranu leti i preporučuju kiselo mleko, jer se u njemu, pogotovu ako se čuva na hladnom, teže razvijaju štetne bakterije.
I prokuvano mleko koje nije promenilo ukus može, međutim, da bude pokvareno, naročito ako je sporo hlađeno van hladnjaka.
Zato stručnjaci za ishranu leti i preporučuju kiselo mleko, jer se u njemu, pogotovu ako se čuva na hladnom, teže razvijaju štetne bakterije.
Sokovi, pre svega
Gotovo da nema voća za
koje u narodu ne postoji neka izreka koja ga veliča. Zahvaljujući
najmodernijim hladnjačama možemo ga jesti i tokom cele godine, ali
za vreme vrućina nema boljeg i zdravijeg napitka od voćnog soka.
- Na žalost, mnogi, a
naročito mladi, radije piju gazirana pića, kojima je u većini
slučajeva samo dodat miris voća, nego pravi gust voćni sok - vajka
se Jelica Katičić. - Da i ne govorimo o tome koliko je voćni sok, u
kombinaciji s mlekom, gotovo kompletna hrana u vreme kad organizmu
zbog vrućine i nije potrebno mnogo kalorija.
- Kad govorimo o sokovima
koje, naročito leti, preporučujemo deci - rekao nam je dr Ljubomir
Nestorović, lekar Dečje klinike u Beogradu - ne treba zaboraviti ni
sokove od povrća, kao što su mrkva i keleraba, pa čak i kupus.
Oni su naročito pogodni za decu koja radije piju blago posoljene napitke.
Oni su naročito pogodni za decu koja radije piju blago posoljene napitke.
I leti hleb
Držati dijetu gotovo da
je postalo moda. Naročito leti kad se lako odevamo i idemo na plažu
bezmalo je sramota ako ne pričamo o tome kako odricanjem od hrane
bar pokušavamo da budemo vitkiji.
I, naravno, prvi na crnoj
listi onih koji žude za "Tvigi" linijom su hleb, kolači,
testa.
U tome se ide toliko daleko, da se i deci uskraćuje hleb (mada im često i nepotrebno čak i pre obroka dozvoljavamo bombonu ili komadić čokolade)!
U tome se ide toliko daleko, da se i deci uskraćuje hleb (mada im često i nepotrebno čak i pre obroka dozvoljavamo bombonu ili komadić čokolade)!
Ne možemo da tvrdimo da
mnogima od nas dijeta nije potrebna, često zbog zdravlja i
neophodna. Ali, i tu valja naći pravu meru, a čak i leti organizmu
je potrebna određena količina ugljenih hidrata, samo je važno u
kom obliku ih uzimamo.
- Čak i dijabetičaru se
dozvoljava kocka šećera - kaže Jelica Katičić. - Prema tome i oni
koji drže dijetu, ne bi smeli iz ishrane potpuno da izbace proizvode
od brašna. Ali, valja imati na umu da je za sve najkorisniji hleb
od crnog brašna, kojeg, na žalost, retko ima.
Osim toga i za decu i za odrasle veoma su zdrave i preporučljive kaše od projinog brašna, ovsenih pahuljica ili pšeničnih klica.
Pripremljene sa kiselim ili slatkim mlekom, sirom ili uz dodatak žumanceta biće kompletan doručak, kako leti, tako i zimi.
Osim toga i za decu i za odrasle veoma su zdrave i preporučljive kaše od projinog brašna, ovsenih pahuljica ili pšeničnih klica.
Pripremljene sa kiselim ili slatkim mlekom, sirom ili uz dodatak žumanceta biće kompletan doručak, kako leti, tako i zimi.
Razgovarali smo sa
stručnjacima pokušavajući da vam pomognemo u izboru hrane koja će
vas braniti od vrućine. U toku razgovora, međutim, došli smo do
zaključka - zdrava ishrana je gotovo ista leti i zimi - valja samo znati šta je
i koliko zdravo.
Kako da sami pripremite sir i kiselo mleko
Da biste obezbedili sir svojim ukućanima i u toku leta, reći ćemo vam recept za njegovo brzo pripremanje, koji nam je dala Jelica Katičić: U mlako prokuvano mleko (na 1 litar) uspite 1 dcl izmešanog svežeg kiselog mleka i pavlake, dobro promešajte, poklopite gazom i ostavite na sobnoj temperaturi. Posle nekoliko časova imaćete odlično kiselo mleko. Ako mleko stoji duže, a potom ga ostavite da se procedi kroz gazu, dobićete »švapski« sir koji je veoma hranljiv, naročito za decu i stare osobe.
I još nešto: ne prosipajte surutku (tečnost koja se iscedila iz sira) - to je izuzetno koristan i zdrav napitak. Ako vam se ne dopada da je pijete samu, s njom možete zamesiti svako testo, naliti čorbu ili jelo.